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安全經營

大眾基本原則的核心是新鮮、安全、可靠。食材從原產地抵我司再到烹飪成美味才要，我們最真摯的服務貫穿于這整個過程，大眾為了讓您更加放心的享用美食，嚴格構建了忠實于基礎的系統化管理體系。

5個階段管理

物流部入庫驗收

食材品質管理（入庫時抽檢）冷鮮品、冷凍品適，適溫管理

食材事先點檢

檢查食材安全性，食材成分分析檢查殘留農藥等安全分析

食材合理性點檢

供應商食材品質評價食材，原料資料管理食品保質期管理

衛生安全部點檢

1次/月以上，不定期點檢事業場點檢結果為基礎，實施改善

每日現場衛生點檢

根據每日點檢表進行點檢，衛生/安全點檢表進行點檢

食品安全、品質管控

ISO22000食品安全管理體系，食品安全要求是第一位的，ISO22000標準適用于食品鏈中所有的食品生產經營組織，它要求食品生產經營組織將食品安全進行系統管理。以確保消費者食用安全為目標，以HACCP原理及其應用體系為核心，重點強調對“從農田到餐桌”整個食品鏈中，影響食品安全的危害進行過程化，系統化和可追潮性控制。保障消費者健康確保消費者食用安全為目標。提高企業的食品安全管理水平，增強員工衛生安全意識，有效控制可能發生的食品安全事故，降低運營成本，減少浪費，提高客戶用餐品質。結合ISO22000食品安全管理體系，食材全程回溯優選品牌供應商（非轉基因有機食用油，東北大米等）

4D現場管理

1D-整理到位

把“空間”騰出來活用并防止誤用

2D-責任到位

整齊、有標識，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西

3D-責任到位

清除工作場所各區域的臟亂，保持環境、物品儀器、設備處于清潔狀態，防治污染的發生

4D-責任到位

通過制度化來維持成果，通過培訓改變“人質”養成工作規范認真的習慣

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